Prevalencia de Campylobacter Jejuni en pollo y gallina en canal en Bogotá D.C

Resumen

La Campylobacteriosis es una enfermedad producida por las especies termotolerantes de Campylobacter. El Compylobacter jejuni puede llegar al hombre a través de alimentos como el agua, la leche sin pasterizar y canales de aves. Debido a su alta prevalencia mundial, la OMS y la FAO propusieron en un informe titulado "Evaluación del riesgo de peligros microbiológicos en los alimentos", en julio de 2001 , que cada país o región debe determinar la presencia de C. jejuni en pollo parrillero para obtener datos tangibles, reales, y tomar medidas con el fin de disminuir el riesgo de enfermedades causadas por alimentos.